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酸辣鸡爪的技术配方和具体做法

2017-03-27 17:16:05           阅读 84 次


风味酸辣鸡爪所需材料:盐,红糖,醋,料酒,辣椒,蒜末,酱,姜粉,鸡爪。风味酸辣鸡爪的具体做法:


1、盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜酱和姜粉拌到一起做成调味酱。

2、鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊。

江苏11选5走势图3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,使鸡爪肉更加脆。

4、把加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时即可。


四川凉菜培训提示:


1、鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足。

2、鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。

3、在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

4、鸡爪多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。


5、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。

6、鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

7、科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

8、科学调查认为,鸡肉和牛肉、猪肉比较,鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激素残留,长期食用易造成孕妇回奶。


9、想真正补身体,建议还是多吃些有营养的水果蔬菜,最好减少吃鸡肉了!

10、选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

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