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卤菜新手需要知道的开店四大问题

2019-04-13 09:00:04           阅读 0 次


  虽然卤菜行业进入门槛相对比较低,但是对于很多学卤菜技术的新手来说,往往因为没有经验可能会导致创业失败。那么,想从事卤菜创业的卤菜新手开一家卤菜店要注意哪些问题呢?

  一、卤菜技术的学习渠道

  1,选择大品牌卤菜品牌加盟,这些品牌最少要满足,有国家工商局的认证,至少八年以上的经营经验,有实体加盟店等条件。大的加盟品牌拥有标准化的卤菜技术和丰富的经营技巧,对于没有卤菜经验的朋友来说,是最合适的。

  2,单纯付费性学习技术,而有的店是单纯外放调料包的,那这种店其实更靠谱,好的味道人家首先得自保不是?这样他也不会乱放货,基本上就形成了区域保护。以抛开房租水电人工的毛利来讲,即便您购买粉状调料包,应该不低于五成毛利。

  二、技术之后的真正定位:人群

  你是做社区,商场,车站,还是校园,再细分,都是什么样的消费人群,消费能力,消费习惯,也就是该群体的需求痛点是什么?大众款但图便宜,还是新潮口味,新式包装设计不差钱?这些可以通过小吃车来试运营,并获得市场反馈,或者说,这是成本最低的起步方式,做起口碑来上门店不迟嘛!

  三、竞品分析

  考虑进外卖平台的助力,方圆3公里之内,都有哪些同类竞品,必须做详细的调查,并针对性的细分其单项竞争指数,可以花点小心思搞定品牌店员,也可以直接截取几个不同时间段(包含周末)做实地盯守,还可以在上游供货商那找到各家短板,进货量就是出货量啊。再分析其口味指数,体会其服务指数,这时相信您已经心中有数了。

  四、推广运营

  其实检验一个人经商能力的重心就在这个环节,无论哪个行业,营销是不变的核心,营销也是相同的道理,运用之妙存乎一心。传统的一些发传单做促销的方法我们可以做,新式的互联网自媒体,微信朋友圈等等,只要是有效的带来客流,我们都可以去尝试。

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