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家常版五香卤牛肉怎么做

江苏11选5走势图2019-05-23 09:00:13           阅读 0 次


  家常版五香卤牛肉怎么做?王国忠卤菜培训的做法步骤如下:

  材料:牛腱1Kg,大葱半根,蒜半头,桂皮两小段,草果2个,白豆蔻5个,白芷2片,干辣椒7个,八角2个,小茴香 一小把,花椒一小把;五香粉一勺,冰糖7小颗,山楂1个,水1500ml,黄酒200克,生抽100克,老抽50克,盐20克,鸡精5克。

  1.准备好所有的香料。

  2.冷冻牛肉4℃低温化冻,时间约24小时,冬天放室温化冻一点没问题,其他季节可以放冰箱冷藏室回温。

  3.牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅,大火煮开后换中火再煮1到2分钟,倒出用温水将肉洗干净。

  4.取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。

  5.煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料,再次煮沸后换小火炖一小时。

  6.关火后,不开盖自然放凉,并将牛肉卤过夜,第二天取出切片即可。多下的卤水可以加入其他肉类再次卤过,也可冷冻保存。

  7。完成。

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